釣れたところから船の中でどんどん凍らせていきます。この製法は船凍いかと言い、鮮度を最高の状態に保つ方法。一度解凍して刺身にしてすぐに再冷凍する。良く二度冷凍は良くないとされますが、いかは違います。まるで揚がってすぐに港で食べるているようなお刺身。

お召し上がり方
いか刺し/完全に解凍する直前でも美味しく召し上がれます。いかの鉄砲焼き/焼き過ぎないように注意。ご飯のおかずビールのおつまみとして、いかの一夜干し/特性醤油たれに漬け込んでいますので、焼いてそのままでも美味しく召し上がれます。