釣れたところから船の中でどんどん凍らせていきます。この製法は「船凍いか」と言い、鮮度を最高の状態に保つ方法。一度解凍して刺身にしてすぐに再冷凍する。良く二度冷凍は良くないとされますが、いかは違います。まるで揚がってすぐに港で食べるているようなお刺身。

お召し上がり方
あらかじめ細かくカットしてありますので、解凍するだけですぐに召し上がることができます。
鮮度を保つため加工段階でのと海洋深層水を用いています。
召し上がる時は、生姜醤油でいただくとより一層いかの甘みが引き立ちます。
完全解凍直前のお召し上がりがお薦めです。